La vente de colis de veau

Les colis contiennent tous les morceaux que l'on peut trouver sur une bête et sont répartis de manière homogène entre tous les clients. Nous travaillons avec un atelier de découpe agréé en Agriculture Biologique et chaque morceau est mis sous vide et garantit donc une meilleure tenue dans le temps et une date limite de consommation de 3 semaines sauf pour le haché sous atmosphère modifiée. (5 jours)

Les colis sont composés pour 55-60 % de morceaux à cuisson rapide : escalopes, côtes filets, côtes secondes, rôtis *** et **.

Les 40-45 % restants sont constitués de morceaux à cuisson longue (ou à bouillir): morceaux à blanquette ou sauté de veau, osso bucco, tendrons de poitrine. Blanquettes et poitrine peuvent être transformées en saucisses ou steack haché de veau.

Suivant le poids des veaux nous proposons en plus des saucisses rougail de veau. Les abâts (foie, ris, langue, coeur, rognons, cervelle, joues) sont à réserver à la commande et viennent en plus du colis.

Le tarif d'un colis classique en croisement limousin ou blanc bleu belge ou jersiais est de 15€ du kg; colis minimum de 4 kg, 8 kg ou 10 kg. Nous proposons de transformer les morceaux à cuisson longue à la carte selon vos souhaits, par exemple, je souhaite transformer toute ma poitrine et un peu de blanquettes en saucisses pur veau (+sel et épices), je paierai en plus de mes 150€ (colis de 10kg), soit 1.5 kg transformés x 4 € = 6€. (4€/kg) Si je veux, je choisis de ne garder qu'un kg de blanquette et le reste je le passe en steak haché en barquettes par 2 de 250g, il m'en coûtera 3€ du kg transformé.

Si toutefois, vous auriez une question (ou plus), contactez-nous.

La viande de veau est prévue tous les 15 jours environ, donc nous en avons pratiquement tout le temps en frais au détail ou en colis !