La vente de colis de boeuf

Les colis contiennent tous les morceaux que l'on peut trouver sur une bête et sont répartis de manière homogène entre tous les clients. Nous travaillons avec un atelier de découpe agréé en Agriculture Biologique et chaque morceau est mis sous vide et garantit donc une meilleure tenue dans le temps et une date limite de consommation de 3 semaines sauf pour le haché sous atmosphère modifiée. (4 jours)

Les colis sont composés pour 60% de morceaux à cuisson rapide: (ces données sont approximatives, tout dépend du gabarit de la bête) - 2 filets en tournedos, 5 fauxfilets, 1 rumsteck, 2 entrecôte et basse côte; 3 sachets de 2 pièces parées à bifteck, aiguillette baronne, paleron à griller; 3 sachets de 2 gîte et noix à bifteck; 2 bavettes flanchet et aloyau... - Tranche à rôtir, tende de tranche, macreuse, 2 sachets de 800 à 1200g. Il y a un choix à faire entre une côte de boeuf d'1kg ou une fondue de 800g.

Les 40% restants sont constitués de morceaux à cuisson longue (ou à bouillir): - Assortiment pour bourguignon: 3 sachets de 800g - Plat de côte: 2 sachets de 1 à 1,2kg -Pot au feu, jarret: 1 sachet de 1 à 1,2kg.

Le tarif d'un colis classique en croisement limousin ou blanc bleu belge ou kiwi est de 13€ du kg; colis minimum de 5 kg, puis 10 kg.

Nous proposons de transformer les morceaux à cuisson longue à la carte selon vos souhaits, par exemple, je souhaite transformer tout mon pot au feu en saucisses pur boeuf et merguez, je paierai en plus de mes 130€ (colis de 10kg), ce qui correspond à 2kg transformés x 4 € = 8€. (4€/kg) Si je veux, je choisis de ne garder qu'un kg de bourguignon et le reste je le passe en steak haché en barquettes par 2 de 250g, il m'en coûtera 3€ du kg transformé.

Si toutefois, vous auriez une question (ou plus), contactez-nous.

La viande de boeuf est prévue tous les 2-3 mois environ.