Notre fonctionnement

Nous vendons de la viande de Boeuf issue de l'agriculture biologique de bovins jeunes, de préférence des génisses (3 ans) ou des vaches jusqu'à 6 ans maxi. Ces jeunes bovins mangent essentiellement de l'herbe et du foin après le sevrage et ne reçoivent que très rarement de l'ensilage (enrubanné d'herbe lorsque je n'ai pas assez de foin), Nous avons plusieurs races dont Prim'holstein (type laitier), Montbéliarde (type mixte) et des animaux croisés limousin, blanc bleu belge (type viande) ou des "kiwis" croisement des trois races suivantes: Jersiais, norvégien, holstein ou normand. Nos clients sont très satisfaits jusqu'à présent et cela fait depuis 2006 que nous travaillons avec les 4 premières races citées plus haut. Les animaux sont abattus lorsqu'ils sont arrivés à un niveau d'engraissement satisfaisant ni trop maigre, ni trop gras...

En ce qui concerne la viande de Veau, il s'agit de veaux de 4 à 6 mois d'âge recevant une alimentation variée (foin, herbe) à dominance de lait de leur mère nourrice et ayant de l'espace pour bouger (boxs collectifs ou parcelles à l'extérieur). La plupart sont des mâles de race croisé "jersiaise" (petit format mais viande très tendre et délicieuse) et des mâles ou femelles croisé limousin ou blanc bleu belge (format typé viande recherché par les bouchers professionnels). La couleur de la viande est naturellement rosée car l'alimentation n'est pas exclusivement du lait ; le veau diversifie son alimentation à partir de 3 semaines - 1 mois d'âge.

Vous avez le choix entre la vente en colis et la vente au détail !

Ci-dessous les formulaires de préparation de commande de colis boeuf et colis veau ; vous pouvez faire un copier / coller  en sélectionnant tout le formulaire et en nous le collant dans un mail : trutru.j@gmail.com

Ou nous appeler pour valider votre commande et être sûr des dates de livraison.

Et les rubriques connexes aux colis et au détail sont accessibles à partir du menu !

Brochettes de boeuf et brochettes de veau aux herbes

Fiche de préparation de commande (colis de boeuf)

Elevage CAPITAINE Michel                   Viande de Boeuf Biologique

          Coat Squiriou

    29180 Quéménéven

tél: 06 77 96 95 52

--> Référence du client:

Nom: ....................................................

Prénom: ...............................................

Adresse: ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tél: ........................................................

 

--> Poids du colis souhaité: ........ kg (5kg, 10kg ou 20kg)

--> Montant du colis: 13€/kg + coût de transformation si haché ou saucisses/merguez

--> Contenu prévisionnel du contenu:

Tournedos, faux-filets, rumsteck, entrecôte, biftecks, gîtes, bavettes, rôtis, côte de boeuf ou fondue, bourguignon et pot-au-feu (transformables en steacks hachés, saucisses et merguez).

 

--> Personnalisation de votre colis:

  o Préférez-vous de la côte de boeuf ou de la fondue? (Cochez)

          ◘ côte de boeuf                                                    ◘ fondue

  o Souhaitez-vous transformer votre bourguignon?

         Supplément de 3,00€/kg de steak haché

         ◘ steak haché /2 (barquette de 250g) 10% MG

              ...... % de la quantité totale du bourguignon

  o Souhaitez-vous transformer votre pot-au-feu? Si oui, en: (Cochez)

         ◘ steak haché /2 (barquette de 250g) 15-20% MG

              ...... % de la quantité totale du pot-au-feu

         ◘ saucisse      (Supplément de 4,00€/kg de saucisse)

              ...... % de la quantité totale du pot-au-feu

         ◘ merguez      (Supplément de 4,00€/kg de merguez)

              ...... % de la quantité totale du pot-au-feu

 

  o Souhaitez-vous des abats (sans coût supplementaire sauf précision)? (Cochez)

         ◘ coeur

         ◘ foie

         ◘ joues

         ◘ rognons

          ◘ Langue 10 €/kg

Fiche de préparation de commande (colis de veau)

Elevage CAPITAINE Michel                   Viande de Veau Biologique

          Coat Squiriou

    29180 Quéménéven

tél: 06 77 96 95 52

--> Référence du client:

Nom: ....................................................

Prénom: ...............................................

Adresse: ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tél: ........................................................

 

--> Poids du colis souhaité: 4kg, 8 kg ou 10kg

--> Montant du colis : 15€/kg + coût de transformation si haché ou saucisses

--> Contenu prévisionnel du colis :

Côtes de veau, noix à escalopes, quasi à rôtir, épaule à rôtir, assortiment pour blanquette, poitrine en tendrons, jarrets en tranches.

 

--> Personnalisation de votre colis :

  o Souhaitez-vous transformer votre assortiment pour blanquette? 

         Supplément de 3,00€ kg de steak haché

         ◘ steak haché /2 (barquette de 250g)

              ...... % de la quantité totale de l'assortiment pour blanquette

  o Souhaitez-vous transformer la poitrine (tendrons/jarret) ? Si oui, en: (Cochez)

         ◘ steak haché /2 (barquette de 250g)

              ...... % de la quantité totale

         ◘ saucisse      (Supplément de 4,00€/kg de saucisse)

              ...... % de la quantité totale

     

  o Souhaitez-vous des abats (supplément: 10€ du kg sauf précision)? (Cochez)

         ◘ coeur

         ◘ rognons

         ◘ queue

         ◘ langue

         ◘ foie 14,90 €/kg

         ◘ joues

         ◘ ris de veau 19,90 €/kg

         ◘ cervelle